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兰州牛肉面加持“国家非遗”之后,新的目标来了!

所属分类:牛肉面行业资讯    发布时间: 2021-06-17    作者:兰州舌尖尖牛肉面
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从清晨到日暮,兰州的街头总是弥漫着牛肉面的独有香味 。从走街串巷的“热锅子面”到“一清、二白、三红、四绿、五黄”,兰州牛肉面有着百余年的发展历史,如今,这碗唤醒着城市,也伴着兰州人入眠的兰州牛肉面终于有了“国家非遗”这一金字招牌。这令人振奋,也为兰州牛肉面产业发展带来了新的发展机遇。有了“国家非遗”的金字招牌,兰州牛肉面产业面临怎样的机遇和挑战?又该如何发展?带着这些问题,记者近日走访了兰州牛肉拉面行业协会和商务部门负责人。
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“国家非遗”称号来之不易
“从2018年提出国家申遗计划,到2021年6月10日梦想成真,这里面承载了一代又一代牛肉面从业者的心血。”兰州牛肉拉面行业协会会长马利民告诉记者,经历过三年多的不懈奋斗,兰州牛肉面终于有了“国家非遗”这一金字招牌。
“当时参加这个工作也是因为喜欢。民以食为天,从那以后就与这碗牛肉面有了不解之缘,和它有了深厚的感情。牛肉面也是兰州城市的一张名片,与这个城市的经济、社会、文化以及市民的生活是密不可分的,发展到今天已成为一个大产业。”马利民告诉记者,牛肉面在中国饮食文化的发展中也起到了重要作用,因为一碗合格的牛肉面,汤是灵魂,面是筋骨,所以为了做好这一碗牛肉面,要发扬工匠精神,把每一碗面做精、做细、做好。
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