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天气这么冷,兰州舌尖尖牛肉面教你在家做牛肉面吃

所属分类:牛肉面行业资讯    发布时间: 2020-11-01    作者:兰州舌尖尖牛肉面
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兰州天气这么冷,教你在家做牛肉面吃!
主料
牛肉白萝卜
鲜面条牛骨
兰州牛肉面加盟
辅料
辣椒面3大勺草果一个
香叶一片花椒一大勺
干辣椒1根柑橘皮1片
小茴香一小勺八角一颗
枸杞少许料酒3大勺
盐3大勺白胡椒粉少许
香菜蒜苗
姜5片葱一根
鸡肉
兰州牛肉面的做法步骤:
1. 牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨。
2. 备好调料,姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒
3. 将牛肉切大块,另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中,水开之后倒掉血沫,清水冲洗干净。这里的鸡肉不是拿来吃的,是煮汤提鲜的。
4. 重新加入开水,一次加够,放入所有配料,料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅,上汽以后半个小时即成。不用高压锅.好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉,放凉切片。
5. 等汤熬好的时候可以做油泼辣子。我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面,三大勺辣椒面,一小勺花椒面,一小勺芝麻,一丢丢盐和糖。
6. 油烧热略冒烟之后稍停十秒,再泼入。辣椒面越细要适当降低油温,很容易焦掉。
7. 白萝卜切片,香菜蒜苗切末。米国蒜苗很难买,于是还是自己种,特别细。肉捞出之后,放白萝卜进去煮,煮至半透明即可关火。
8. 汤熬好之后烧开水可以下面。面条要是可以买到合适的完全不用自己做。这就是社会分工的好处。
9. 面煮好之后,过一次凉水。加入熬好的牛肉汤,撒上香菜蒜苗,浇上油泼辣子。
一碗家常牛肉面就完成了,这个冬天不怕在家没牛肉面吃了。