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有多少加盟牛肉面的人,是为了更好的吃一碗牛肉面呢?

所属分类:牛肉面加盟常见解答    发布时间: 2021-05-06    作者:兰州舌尖尖牛肉面
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一碗拉面,一勺辣椒油,一把蒜苗碎和散发清香的香菜,红亮可口的牛肉面,代表着兰州大多数老百姓的生活写照。除了好吃,牛肉面也是兰州人对美食的热爱和一种生活方式。
兰州牛肉面加盟
《早餐中国》里,兰州那家看了20多年老店,呈现出了兰州人对牛肉面,那是多么爱吃,“吸溜”一声满口香,同时也是当地人的早餐生活。
兰州人吃牛肉面,那可是忒带劲,一碗牛肉面,一小盘牛肉,一小碟酸泡菜,兰州人叫做“肉蛋双飞”,吃得津津有味,这里的人们一天的生活就此开始了。
为了能使牛肉进入华贵的场合,有不少美食爱好者开始铺设场景,比如像“苏泊尔”牛肉面,那样的场所,一般人都会望而止步,或许是太豪华,也或许兰州牛肉面就应该开在街市巷口?难道就不应该进入“奢侈品”的行列?
牛肉面,从“一清二白”到“中华..面”
牛肉面不是一开始就拥有现在的地位。根据《甘肃史志》记载,现如今的牛肉面源自“清代”,以“一清二白”著称。
清朝嘉庆年间,由东乡族人马六七从河南怀庆府陈维精处学成带入兰州,然而,一清二白的牛肉面,颠覆千里来到兰州,有点不适合当地人的胃口。
后经陈和声和马宝仔的改良,才定格了牛肉面的标准,也就是现在的“一清二白,三红、四绿、五黄”。直到1999年,才得到中国美食协会的认可,被评为“中华..面”。
素有“闻香下马,知味停车”的兰州牛肉面,以“清”闻名,也被成为“清汤牛肉面”,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,这其间凝聚着陈、马及后来无数从事清汤牛肉面厨师的智慧与心血。
自从牛肉披上华丽的外衣之后,嗅觉灵敏的青海商人开始了将牛肉面带出了兰州,开始像全国蔓延扎根,开始在全国遍地开花,然而走出兰州后的牛肉面,还是原来的清汤牛肉面吗?
也就是从20世纪90年代末开始,被改名为“兰州牛肉拉面”拉面的“牛肉面”风靡全国,披上了华丽的外衣—中华..面。
被改名后的牛肉面,还是那碗清汤牛肉吗?
牛肉面为啥那样讨人喜欢
如果,像我这样偶尔吃一次牛肉面的人(特香),说味道吧,真是经典(百吃不厌)。那为什么一碗8元钱的面,使兰州人不吃牛肉面就更丢了魂似的呢?决定性不是便宜,而是快捷和味美。
兰州牛肉面主要是牛骨熬制而成的汤的,肉烂汤鲜,面质精细而著称,含有丰富的钙质,鲜香而味美。
虽是小小一碗面,兰州人吃牛肉面不仅仅只是为了好吃而来,更多的还有故事。牛肉面好吃,骨汤是一部分,拉面滑爽也是大多数人所喜欢,再加上经济实惠,快捷方便,才得以被更多人所喜欢。
不能在家做,非要到饭馆吃,牛肉面为啥那么矫情?
除了好吃,关于牛肉面说得.多的就是想吃的时候不能在家做了。不能在家做,必须到饭馆里吃……先来说说为什么不能在家做着吃。
经过多方证实,虽然是小小一碗面,在家做确实有点不合适,主要原因是牛肉面制作工艺繁琐复杂,既熬骨汤,还要制作精细的拉面,在家做一是没有那么全的调料,总不至于为了吃一碗面,买够所有的调料,而是拉面,牛肉面之所以筋道,主要还在拉面上,在没有专业的拉面技术,是拉不出筋道的面,所以自己在家做未必好吃,而且是费时费力,.后还弄得一锅糟。
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