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兰州舌尖尖炒面

兰州炒面条主要以分段的短面条为主(又称丁丁炒面)。部分店面以长面片烹炒。而炒面片是兰州本地较为流行的一大美味面食。面片是兰…

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兰州牛肉面加盟

兰州炒面条主要以分段的短面条为主(又称丁丁炒面)。部分店面以长面片烹炒。
而炒面片是兰州本地较为流行的一大美味面食。面片是兰州很具有平民性的小吃,在兰州普通家里和街头都可吃到。面片的关键在于揉面,配以少许热水,揉得越匀越好(这是个力气活),这样的面片就越是上品。兰州面片有多种做法,如西红柿鸡蛋面片、水萝卜面片、荤浆水面片等。其中,炒面片、烩面片做法.为常见。

在面条、面片已下锅的同时,用炒锅烹炒肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木耳,辅以食盐、花椒粉等调料,待开锅后,即捞出面条或面片,放到炒好的菜中翻炒,略炒片刻,即可出锅食用。

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