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谁说要连吃三碗牛大?兰州800家牛肉面企业已全面复工营业

所属分类:今日热点    发布时间: 2021-01-30    作者:兰州舌尖尖牛肉面
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谁说要连吃三碗牛大?兰州800家牛肉面企业已全面复工营业

平日里,兰州人的一天是从一碗牛肉拉面开始的,在这场对 新冠疫情的战役中,兰州牛肉面也成为金城餐企复工打响的.. 枪。从 2 月初..批牛肉面复工至今,已一月有余,我市多少家 牛肉面企业复工了?他们的经营情况几何?全市餐饮业复工后的 经营情况怎么样?

兰州牛肉面加盟

带着这些问题,3 月 22 日,记者走访了我市部分牛肉面企业 、已恢复堂食的 " 中央厨房 " 餐企和市商务局。走访中,记者获 悉,截至目前,除了部分因小区封闭未能营业的以外,兰州牛肉 拉面企业实现了全面复工营业,复工企业达到近 800 家,有效激 发了餐饮消费活力,提振了餐饮业复工信心。截至目前,市商务 局确定的中央厨房配送试点企业接受配餐服务的企事业单位、建 筑工地达到 100 多家,日均订单达到 6000 单以上,日均营业额 16 万元以上。
兰州牛肉面企业实现复工营业

在兰州,每天至少有 60 万人在吃兰州牛肉拉面,兰州牛肉拉 面企业的复工复产将对全市餐饮业复工复产起到 " 风向标 " 作用 。

" 我们从 2 月 20 日开业以来,经营已逐步恢复常态化。" 金 鼎牛肉面鸿宾店兰州牛肉面第四代传人马文斌告诉记者,金鼎牛 肉面从复工开始,一直遵守相关部门的管理规定,做到了整个消 毒测量体温,洒酒精喷酒精和每隔两小时,消毒一次的要求。" 在用餐中,针对堂食,我们做到一桌、一餐消毒一次,.近这几 天根据相关要求,可以一家人在同一张桌子用餐,每两张桌子中 间还是相隔了一米以上。" 马文斌如是说。记者在现场看到,门 口已经没有了排长队等待的顾客,店内井然有序,顾客同向进餐 ,每张桌子间隔在一米以上," 现在凉菜已经可以供应了,每天 的经营时间也基本恢复正常,是早上的 6 点到晚上的 8 点。" 马文 斌告诉记者,目前店内的经营正在逐步步入正轨。

"2 月 3 日,兰州市商务局制定了兰州牛肉拉面恢复经营计划 ,支持和指导企业做好恢复营业前的各项准备工作,按照企业自 愿、严格条件的原则,合理布局,分批、有序恢复。在主城四区 筛选出 30 家品牌兰州牛肉拉面企业作为首批复工复产企业。" 市 商务局相关负责人告诉记者,随后,西固区、安宁区、七里河区 、城关区的其他兰州牛肉拉面企业陆续恢复营业。恢复营业的兰 州牛肉面馆以外带为主,场地较大条件较好的企业可以单人单桌 店内就餐。据了解,截至目前,除了部分因小区封闭未能营业的 以外,兰州牛肉拉面企业实现了全面复工营业,复工企业达到近 800 家,有效激发了餐饮消费活力,提振了餐饮业复工信心。
中央厨房线上服务解决复工单位后顾之忧

" 我们从正月十八就开始提供送餐上门服务了,线上订单从 刚开始的每天 20 多单,到后来的每天一千多单,.多时达到了 2300 多单。" 甘肃和家和餐饮管理有限公司菜品研发总监、甘肃 省烹饪协会副秘书长张彤告诉记者,线上销量在不断上升,不少 消费者都通过线上平台选购菜品。

" 早在 2 月 5 日,按照疫情防控减少聚集、减少接触的要求, 兰州市商务局就发出了《拓展无接触式服务的倡议》,引导和支 持中央厨房配送餐饮企业提供无接触式服务。随着疫情形势的逐 步缓和,各行各业陆续复工复产,但到 2 月中旬复工的单位食堂 不足 10%,这对复工复产单位吃饭问题带来困扰。" 市商务局相 关负责人告诉记者,针对这一现状,为了解决复工企业后顾之忧 ,商务系统迅速启动 " 中央厨房统一配送 " 服务,确定和家和、 鑫海等 10 家大型限额以上餐饮企业,作为中央厨房配送试点企业 。并协调对接为建筑工地和 30 多家大型商场、超市对接,提供送 餐服务。据介绍,截至目前,接受配餐服务的企事业单位、建筑 工地达到 100 多家,日均订单达到 6000 单以上,日均营业额 16 万 元以上。
52% 限上餐企已恢复堂食经营

" 我们是 3 月 20 日开始的复工开业,恢复唐食。就是一个市 口(午市或晚市)大厅里大概接待能有十二三桌的样子,包厢的 差不多就是 10 个包厢。每一桌大概能做到 2~3 个人,包厢里能做 到 5~6 个人。"3 月 22 日中午,在狗不理酒店西关十字分店,和家 和餐饮管理有限公司运营总监刘彩霞一边招呼顾客,一边向记者 介绍着酒店恢复堂室后的经营情况。记者看到,时值午饭时间, 堂食的顾客大约 8 桌,每桌都是两到三个人,以一家三口的消费 为主,期间还有不少顾客来大厅购买外带的菜品。" 这两的接待 量大约能达到我们在一天之前 10% 左右的一个客流情况。" 刘彩 霞如是说。

" 和家和餐饮管理有限公司一共旗下有 12 家直营的中餐门店 。12 家直营的中餐门店,从 2 月 1 号开始陆续开放线上外卖,到 2 月 11 日,我们 12 家门店的线上全部开放。中餐堂食我们是从 3 月 20 号狗不理西关店作为第 1 家首开,然后 3 月 22 日我们的铁路局大 酒店进行复工开业,计划在 26 号雁滩店,龚家湾店费家营店和西 固店进行复工开业。" 张彤告诉记者,和家和餐饮的所有的中餐 门店将在 4 月初都恢复经营。记者自市商务局获悉,截至 3 月 18 日 ,已经恢复堂食经营的大型餐饮企业达到 71 家,占到 137 家限额 以上餐饮企业的 52%,预计到 3 月底,恢复堂食经营的大型餐饮企 业将达到 100 家以上。
本文来源:兰州日报·ZAKER兰州